Και το αφιέρωμα μας στο πρασοσέλινο συνεχίζεται :)
Βασική συνταγή
Ν/Α
Υλικά
12 πράσα (μόνο το λευκό μέρος) κομμένα σε ροδέλες 2-3 εκατοστών
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3 καρότα κομμένα λεπτές φέτες
4 πατάτες κομμένες λεπτές φέτες
5 κρεμμυδάκια φρέσκα σε ροδέλες
1 ματσάκι σέλινο
1/2 ματσάκι μαϊντανό
4 πατάτες κομμένες λεπτές φέτες
1 ποτήρι λευκό κρασί
1 1/2 κ. σ. ξερό θυμάρι
3 φύλλα δάφνης
3/4 φλυτζάνι λάδι
2 λεμόνια (χυμός)
1 λεμόνι (ξύσμα)
νερό
αλάτι
Εκτέλεση
- Βάζουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα κ το ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά
- Προσθέτουμε το κρεμμύδι κ το τσιγαρίζουμε μέχρι να αρχίσει να διαφανίζει
- Προσθέτουμε τα πράσα, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τα καρότα και 1 φλυτζάνι νερό και σκεπάζουμε την κατσαρόλα
- Περιμένουμε μέχρι να αρχίζουν να μαραίνονται τα πράσα, αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο επιπλέον νερό και ανακατεύουμε 2 - 3 φορές στην πορεία
- Σβήνουμε με το κρασί κ περιμένουμε να εξατμισθεί το αλκοόλ
- Προσθέτουμε αλάτι, τις πατάτες, το σέλινο, την δάφνη, το θυμάρι, το ξύσμα λεμονιού, το χυμό λεμονιού και όσο νερό χρειάζεται για να καλύπτονται τα λαχανικά
- Χαμηλώνουμε την ένταση στο μέτριο, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και βράζουμε για 30 λεπτά, μέχρι να μελώσει. Ρίχνουμε μια ματιά στα 20 λεπτά και αν δεν έχει αρχίσει να σώνεται το νερό ξεσκεπάζουμε την κατσαρόλα για τα υπόλοιπα 10
- Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε αλάτι αν χρειάζεται
- Προσθέτουμε τον μαϊντανό κ κατεβάζουμε από την φωτιά
Καλή όρεξη,
Ζαχαρίας
