Πρασοσέλινο (και άλλα) κοκκινιστό με κρέας (ή όχι)

Βασική συνταγή
Ν/Α

Υλικά
1 χωριάτικο λουκάνικο (προαιρετικά)
2 μπριζόλες λαιμού (προαιρετικά)
1 μεγάλο κρεμμύδι
μισό μικρό λάχανο
1 σελινόριζα
1 ματσάκι σέλινο
5 πράσα
1 κουτί ντοματάκια 
2 κουταλιές της σούπας πελτέ 
1 λίτρο νερό
3 κουταλίες σούπας ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
πάπρικα γλυκιά
μπούκοβο

Εκτέλεση

1. Κόβουμε τα πράσα, το σέλινο και την σελινόριζα σε μικρά κομματια
2. Ψιλοκόβουμε το λάχανο και το κρεμμύδι
3. Βάζουμε το λάδι σε μια βαθιά κατσαρόλα και το  αφήνουμε να κάψει σε ψηλή θερμοκρασία
4. Προσθέτουμε τα λουκάνικα και τις μπριζόλες και τα ψήνουμε γύρω στα 4 λεπτά από την κάθε πλευρά (προαιρετικά)
5. Αφαιρούμε το κρέας και προσθέτουμε το κρεμμύδι να κάψει/διαφανίσει
6. Κατεβάζουμε την θερμοκρασία στο μέτριο και προσθέτουμε τα πράσα και την σελινόριζα και ανακατεύουμε. Αφήνουμε γύρω στα 5 λεπτά ανακατεύοντας και με σκεπασμένο καπάκι.
7. Προσθέτουμε το λάχανο και το σέλινο και ανακατεύουμε. Κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε να μαραθούν και να εξατμιστούν τα περισσότερα από τα υγρά που θα βγάλουν.
8. Ανακατεύουμε σχετικά συχνά για να μην κολλήσουν κάτω.
9. Προσθέτουμε τα ντοματακια, τον πελτέ, το νερό και το κρέας (αν έχουμε χρησιμοποιήσει)
10. Προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι και την πάπρικα κατά βούληση και δοκιμάζουμε
11. Σε 25 λεπτά το φαγητό είναι έτοιμο.

Σερβίρουμε με μπούκοβο αν το θέλουμε καυτερό.

Καλή όρεξη.

Ζαχαρίας