Μους ταχινιού

Βασική συνταγή
N/A

Υλικά (6 μπώλ)
500 ml κρέμα γάλακτος 35% (κρύα από το ψυγείο)
15 κουταλιές της σούπας ταχίνι (*)
5 κουταλιές της σούπας μέλι (*)
παστέλια και λίγο μέλι για το σερβίρισμα

(*) Η συγκεκριμένη αναλογία κάνει την μους αρκετά "ταχινάτη". Η αναλογία "σπασιματος" του ταχινιού με το μέλι είναι 3/1. Κρατώντας αυτήν την αναλογία μπορεί να γίνει ποιο απαλή/ουδέτερη η μους ή με ποιο έντονη την γεύση του ταχινιού.

Εκτέλεση

1. Σε ένα μεγάλο μπώλ αναμιγνύουμε πολύ καλά το μέλι με το ταχίνι
2. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε σφιχτή σαντιγί.
3. Προσθέτουμε το 1/3 από την κρέμα γάλακτος στο μείγμα με το ταχίνι και το μέλι και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι, μια μαρίζ, ένα αυγογδάρτη μεχρι να ενσωματωθεί πλήρως
4. Προσθέτουμε το υπόλοιπο από την κρέμα γάλακτος στο μείγμα με το ταχίνι και το μέλι σε δύο δόσεις ανακατεύοντας κάθε φορά με ένα κουτάλι, μια μαρίζ, ένα αυγογδάρτη μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως
5. Χωρίζουμε σε 6 μπώλ
6. Σερβίρουμε με λίγο μέλι και λίγο τριμμένο παστέλι από επάνω

Καλή όρεξη,

Ζαχαρίας