Πρασοσελινο λεμονατο

Και το αφιέρωμα μας στο πρασοσέλινο συνεχίζεται :) 

Βασική συνταγή
Ν/Α

Υλικά
12 πράσα (μόνο το λευκό μέρος) κομμένα σε ροδέλες 2-3 εκατοστών
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3 καρότα κομμένα λεπτές φέτες
4 πατάτες κομμένες λεπτές φέτες
5 κρεμμυδάκια φρέσκα σε ροδέλες 
1 ματσάκι σέλινο 
1/2 ματσάκι μαϊντανό
4 πατάτες κομμένες λεπτές φέτες
1 ποτήρι λευκό κρασί
1 1/2 κ. σ. ξερό θυμάρι
3 φύλλα δάφνης
3/4 φλυτζάνι λάδι
2 λεμόνια (χυμός)
1 λεμόνι (ξύσμα)
νερό
αλάτι 

Εκτέλεση

1. Βάζουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα κ το ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά
2. Προσθέτουμε το κρεμμύδι κ το τσιγαρίζουμε μέχρι να αρχίσει να διαφανίζει
3. Προσθέτουμε τα πράσα, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τα καρότα και 1 φλυτζάνι νερό και σκεπάζουμε την κατσαρόλα
4. Περιμένουμε μέχρι να αρχίζουν να μαραίνονται τα πράσα, αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο επιπλέον νερό και ανακατεύουμε 2 - 3 φορές στην πορεία
5. Σβήνουμε με το κρασί κ περιμένουμε να εξατμισθεί το αλκοόλ
6. Προσθέτουμε αλάτι, τις πατάτες, το σέλινο, την δάφνη, το θυμάρι, το ξύσμα λεμονιού, το χυμό λεμονιού και όσο νερό χρειάζεται για να καλύπτονται τα λαχανικά
7. Χαμηλώνουμε την ένταση στο μέτριο, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και βράζουμε για 30  λεπτά, μέχρι να μελώσει. Ρίχνουμε μια ματιά στα 20 λεπτά και αν δεν έχει αρχίσει να σώνεται το νερό ξεσκεπάζουμε την κατσαρόλα για τα υπόλοιπα 10
8. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε αλάτι αν χρειάζεται
9. Προσθέτουμε τον μαϊντανό κ κατεβάζουμε από την φωτιά

Καλή όρεξη,

Ζαχαρίας

Πρασοσέλινο (και άλλα) κοκκινιστό με κρέας (ή όχι)

Βασική συνταγή
Ν/Α

Υλικά
1 χωριάτικο λουκάνικο (προαιρετικά)
2 μπριζόλες λαιμού (προαιρετικά)
1 μεγάλο κρεμμύδι
μισό μικρό λάχανο
1 σελινόριζα
1 ματσάκι σέλινο
5 πράσα
1 κουτί ντοματάκια 
2 κουταλιές της σούπας πελτέ 
1 λίτρο νερό
3 κουταλίες σούπας ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
πάπρικα γλυκιά
μπούκοβο

Εκτέλεση

1. Κόβουμε τα πράσα, το σέλινο και την σελινόριζα σε μικρά κομματια
2. Ψιλοκόβουμε το λάχανο και το κρεμμύδι
3. Βάζουμε το λάδι σε μια βαθιά κατσαρόλα και το  αφήνουμε να κάψει σε ψηλή θερμοκρασία
4. Προσθέτουμε τα λουκάνικα και τις μπριζόλες και τα ψήνουμε γύρω στα 4 λεπτά από την κάθε πλευρά (προαιρετικά)
5. Αφαιρούμε το κρέας και προσθέτουμε το κρεμμύδι να κάψει/διαφανίσει
6. Κατεβάζουμε την θερμοκρασία στο μέτριο και προσθέτουμε τα πράσα και την σελινόριζα και ανακατεύουμε. Αφήνουμε γύρω στα 5 λεπτά ανακατεύοντας και με σκεπασμένο καπάκι.
7. Προσθέτουμε το λάχανο και το σέλινο και ανακατεύουμε. Κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε να μαραθούν και να εξατμιστούν τα περισσότερα από τα υγρά που θα βγάλουν.
8. Ανακατεύουμε σχετικά συχνά για να μην κολλήσουν κάτω.
9. Προσθέτουμε τα ντοματακια, τον πελτέ, το νερό και το κρέας (αν έχουμε χρησιμοποιήσει)
10. Προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι και την πάπρικα κατά βούληση και δοκιμάζουμε
11. Σε 25 λεπτά το φαγητό είναι έτοιμο.

Σερβίρουμε με μπούκοβο αν το θέλουμε καυτερό.

Καλή όρεξη.

Ζαχαρίας

Σοκολατένια cookies με βρώμη

Βασική συνταγή
Ν/Α

Υλικά
3 1/4 φλιτζάνια βρώμη
1 φλιτζάνι (200 γρ) καστανή ζάχαρη
1/2 φλιτζάνι (100 γρ) κρυσταλλική ζάχαρη

2 κουταλιές αλεύρι
1/2 κουταλάκι γλυκού αλάτι

300 γρ βούτυρο λιωμένο

1 αυγό χτυπημένο

1/2 σφηνάκι amaretto

100 γρ ψιλοκομμένη κουβερτούρα

Εκτέλεση

1. Βάζουμε σε ένα μεγάλο μπώλ την βρώμη, τις ζάχαρες, το αλεύρι και το αλάτι
2. Κάνουμε μια λακούβα στην μέση και ρίχνουμε το βούτυρο, το αυγό, το amaretto και την κουβερτούρα
3. Ανακατεύουμε  μέχρι το μείγμα να ομογενοποιηθεί.
4. Με ένα κουτάλι φτιάχνουμε σε μια λαμαρίνα τα cookies μεταφέροντας κουταλιά-κουταλιά την ζύμη. 1 κουταλιά = 1 cookie. Αφήστε λίγο κενό ανάμεσα στα cookies καθώς θα απλώσουν όπως ψήνονται
5. Η ζύμη βγάζει περίπου 25 cookies, θα χρειαστείτε 2 λαμαρίνες (ή δύο φουρνιές σε 1 λαμαρίνα)
6. Ψήνουμε για 15 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο (180 C) αντιστάσεις και αέρα.